汤圆作为传统中式美食在中华饮食文化中占据着重要地位，但行业发展却面临诸多瓶颈。在产品端、消费端、渠道端均存待解问题正规配资平台推荐，如健康化升级不充分、价格分层差异大的产品痛点，这些问题也成为了汤圆市场实现突破的关键所在。
节日专属，切入日常生活成难题
汤圆作为我国传统节日食品，消费呈现出显著的季节性特征并与节日文化紧密相连，这种关联导致消费者在日常时段购买意愿普遍较低，难以形成持续性的消费需求。
汤圆的消费高峰主要出现在春节和元宵节，在这两个节日期间无论是线下商超还是电商平台，产品销量均会迅速攀升并达到全年峰值，而节日过后则明显回落。某零售企业数据显示，元宵节前一周旗下汤圆销售开始快速增长，截至2月1日整体销售额周环比增长110%。
而其在日常消费场景中的拓展仍面临明显阻碍，因为汤圆多由糯米制成，口感甜腻且饱腹感强，作为日常主食或零食难以满足现代消费群体对便捷和口味多样的需求；加之目前面向日常时段的产品创新不足，缺乏吸引重复购买的亮点，进一步限制了消费场景的拓宽。
季节性消费特征也给汤圆品牌的长远发展带来诸多挑战，非节日时段需求疲软为企业生产规划和库存管理带来压力，易导致资源浪费或供应短缺；过度依赖节日市场不仅难以建立稳定的用户黏性，影响品牌持续成长，也使得品牌在节日激烈竞争中如果不能通过产品或营销的差异化脱颖而出，很容易被市场边缘化，进而限制其长期成长的空间。
增长呈放缓态势，市场集中度趋高
数据显示从2013年到2021年，汤圆隶属的速冻面米制品市场规模从549亿元增长至782亿元，但同期年复合增长率仅为4.52%，整体增速正在放缓。这反映出行业已逐步从高速扩张期过渡至结构转型与品类迭代的新阶段，这也意味着传统速冻面米企业正面临前所未有的挑战与机遇。
增长放缓的背后主要原因是饺子、汤圆等传统品类市场饱和度不断提高，覆盖范围广泛，进一步增长的空间有限；消费者需求日益多元，预制菜、自热食品等新兴品类逐渐赢得市场份额，分散了原本集中于传统速冻面米制品的消费需求。
由于渠道格局发生变革，电商、社区团购及新兴零售业态快速崛起，传统商超客流量下滑对汤圆这类依赖线下渠道销售的品类带来不小挑战；此外健康饮食意识的提升，部分消费群体更倾向于低脂、低糖或高纤维食品，传统速冻米面制品因高碳水特性而面临吸引力下降的压力。
在这一背景下汤圆这一细分市场却呈现出较高的集中度，其中某品牌以39.63%的市占率占据主导地位，另一品牌也凭借30.79%的份额稳居第二，两者合计市场份额超过70%，安井食品、湾仔码头、五芳斋等品牌虽在该市场中占据一定份额，但优势并不显著。
市场高度集中使头部企业能够通过规模化生产降低采购成本、提升运营效率，并依托广泛的用户基础迅速响应消费趋势，头部企业凭借品牌认知、渠道布局和营销资源方面的优势，不仅压缩了其他品牌的曝光空间，也限制了其产品创新与市场拓展的机会。
以某苏州本土品牌为例，该品牌因资金链断裂、盲目扩张及民间借贷纠纷于2017年破产，尽管品牌后续被转让，但原有配方与工艺未能延续实际经营已基本停滞，也就是说若缺乏有效突破，这种市场结构结构可能抑制行业的整体创新与多元化发展。
同质化严重，爆品难出现
目前，汤圆市场面临产品同质化问题，在长期演进过程中汤圆的制作工艺和原料使用逐渐固化，形成了一套相对稳定的生产模式，新品牌进入市场时难以在基础层面实现突破。还有部分品牌只是想要获取短期红利，缺乏自主研发的动力，更倾向于借鉴市场上已有的热门产品，这种依赖既有经验的做法导致新产品往往难以跳出传统框架，无论是在形态、口感，还是馅料搭配方面都未能形成本质上的差异化。
以2023年11月上市的“柿柿如意汤圆”为例，该产品凭借吉祥寓意和优良品质迅速赢得消费者青睐，市场表现较为突出仅四天销量就突破四万箱。这一成功案例很快引发了同类品牌的跟进，短期内多家企业纷纷推出以吉祥寓意为卖点的汤圆产品，短短一两个月内市场上涌现出数十种柿子造型的汤圆，即便现在从电商平台搜索该类产品，仍可看到大量外形相似、口味趋同、宣传方式雷同的汤圆，差异化依旧不足。
同质化现象给汤圆行业带来诸多弊端，品牌之间难以形成差异化竞争优势，势必会陷入低价促销的恶性循环，严重影响企业的可持续发展，要摆脱同质化企业需要在产品研发上下功夫。
接下来品牌或许可以从挖掘细分需求入手，结合不同地域与年龄段的消费差异，比如针对上海市场深耕肉汤圆品类，为家庭消费设计多口味组合装，还可强化场景关联，针对早餐、下午茶等非传统食用场景，优化产品的便携性与分量设计，通过精准对接特定需求形成独特的产品定位与品牌认知。
认知高度集中，中小品牌影响力较弱
当前市面上活跃着大小不一、覆盖不同区域和消费场景的各类品牌，但消费者的认知和选择仍高度集中于思念、三全等少数头部品牌，这些品牌凭借长期积累的知名度和市场资源，占据了主流消费市场。相比之下其余品牌由于知名度有限，产品特色不够突出，往往处于“小众”或“无名”状态，难以在全国范围内与头部品牌直接竞争。
造成其余汤圆品牌品牌性较弱的主要原因包括资源投入有限、产品同质化明显以及市场布局区域化，部分品牌难以承担高额的品牌宣传、渠道建设等费用，无法通过大规模营销触达更广泛的消费者；同时其产品缺乏差异化定位和鲜明卖点，使得消费者难以形成品牌记忆；加之部分品牌长期聚焦区域市场，缺乏全国化战略和长期品牌规划，进一步限制了品牌影响力的提升。
在激烈的市场竞争中品牌性已成为决定品牌生存与发展的关键因素，具备强品牌性的企业不仅能够凭借已有的消费者信任和品牌认知占据选购优势，维持稳定的市场份额，还更容易拓展线上线下销售渠道，获得平台与合作方的青睐。此外，品牌影响力也为产品带来一定的溢价空间，有利于企业增强盈利能力，并为后续产品研发与市场扩张提供支持。
品牌可以通过产品差异化来打造独特卖点提升品牌辨识度，例如，结合区域特色口味，如某品牌推出大黄米汤圆，融合北方粗粮文化形成独特的产品风格；推出创新规格也是一种有效方式，比如某品牌曾推出迷你糖果装汤圆，每袋140克内含5-7粒，主打“小享受、小放纵”的轻量化消费场景，以此建立鲜明的品牌标签。
卡位健康，配料仍有不足
曾经，传统糯米汤圆因其口感粘腻、不易消化，逐渐被贴上了“不够健康”的标签，随着消费者健康意识的不断增强，市场上陆续推出了大黄米汤圆、低糖汤圆等更健康的产品类型，积极顺应当前的饮食趋势，例如部分品牌主打“零添加蔗糖”，采用木糖醇等代糖成分，以满足糖尿病、控糖及减肥人群的特殊需求，进一步拓宽了汤圆的消费场景。
尽管健康型汤圆正逐渐赢得市场关注，但目前大多数产品在配料方面仍存在明显短板，例如某品牌多款产品中频繁出现单硬脂酸甘油酯、改性大豆磷脂、瓜尔胶等食品添加剂，以及含量较高的植物油。这样高脂肪、多添加剂的配方显然与人们追求清洁标签、天然健康的饮食理念存在差距，也制约了汤圆品类向更广阔市场的拓展。
事实上人们对配料日益敏感的背后，是国家政策与公众健康意识提升的双重推动，《“健康中国2030”规划纲要》等政策明确提出引导合理膳食、加强慢性病防控，推动食品产业向健康化转型，在这一趋势下，我国健康食品市场规模持续扩大，从2021年的1419亿元增长到2022年的1529亿元。
与此同时“科技与狠活”等概念的传播，进一步提高了大众对食品添加剂的警惕性，数据显示，70%的消费者在购买食品时会主动查看配料表，68.8%更倾向于选择“0添加”产品，纯净、天然的食品正成为新的消费主流。
企业若要在市场竞争中占据优势，必须进一步深化健康化的发展路径，将重点放在无添加和天然原料的研发与应用上，如加大科技投入，积极探索杂粮、果蔬等高营养价值天然食材的应用，以此打造具有差异化的健康产品，开拓新的市场增长空间。
渠道限制，市场韧性不足
在速冻食品品类中，汤圆凭借其鲜明的传统节庆属性，占据了一定的市场份额，但受制于行业整体发展水平，其销售渠道仍面临明显瓶颈，尤其在消费场景日益多元的背景下，这已成为制约产品市场渗透和销量增长的关键因素之一。
作为一种对温控要求较高的速冻食品，其产品特性决定了长途运输难度较大，这限制了销售渠道的延伸，运输过程中如冷链温度控制不当，容易导致解冻、粘连等问题，不仅影响品质与口感还涉及食品安全风险，企业为保障产品品质，往往需投入更高成本配置专业冷链设备，致使物流成本上升，并限制了向偏远地区的覆盖。例如某品牌负责人曾表示其自有的仓储无法覆盖全国市场，导致部分地区配送时效较长，甚至出现破损和化冻的情况。
在具体运营层面，汤圆在不同销售渠道中也面临多种现实挑战，在传统商超中由于货架资源竞争激烈，在非节庆时期容易被边缘化，展示位置和排面有限，曝光度不足；在电商平台尽管覆盖范围广泛，但冷链配送的时效性仍制约其服务品质，部分区域的配送延迟与复杂的退换货流程也影响消费体验；同时社区团购、便利店等新兴渠道尚未形成稳定、深度的供应链合作，导致渠道覆盖存在断层，难以全面触达多元场景下的消费群体。
销售渠道的局限对汤圆行业产生了连锁负面效应，加剧了整体行业的经营压力，渠道结构单一或布局不均导致企业抗风险能力不足，一旦所依赖的主要渠道发生波动，销量便受到直接冲击。为应对这一挑战，品牌可以在线下强化社区零售网的即时供应能力，满足便捷性需求；在线上通过直播等方式展示汤圆的多样化食用场景，激发消费者的购买兴趣，通过多元化的渠道建设逐步增强市场韧性，打破原有渠道限制。
价差悬殊，高达数十倍
有关数据显示，在2023年12月至2024年11月期间，速冻食品类目中，速冻汤圆以28%的市场份额占据高位，这也是近几年速冻汤圆初次在大类占比中超过速冻饺子，且其同比增速为8%，整体增速较高。良好的发展态势吸引了越来越多的品牌选择布局汤圆市场，但当前产品价格差距很大，在电商平台搜索汤圆可以看到价格从几元到几十元不等。
例如，在电商平台某品牌宁波小圆子500g装到手价5.94元；某品牌黑芝麻汤圆320g装到手价26.9元；某品牌茉莉龙井汤圆300g装到手价19.8元；某品牌宁波风味汤圆400g装到手价13.8元；某品牌榴莲免煮汤圆720g到手价约134.55元。
品牌的产品价格差异比较大的原因可能是在产品定位、原料等方面不同，低价汤圆通常走大众路线，面向追求性价比的普通消费者，满足日常食用需求；而高价汤圆往往定位高端，主打品质、口感与独特体验，针对对生活品质有较高要求的人群。在配料方面，低价汤圆可能选用较为常见的原料如普通糯米粉、常规馅料；部分高价汤圆如某品牌的汤圆宣称使用猫山王榴莲果肉，成本自然大幅提高。
品牌溢价和营销策略也对汤圆价格影响颇深，知名品牌凭借多年积累的口碑与市场影响力，即使产品成本相差不大也能因品牌效应定价更高，商家的营销手段如包装精美、赋予文化内涵、推出联名款等，都能提升产品附加值。但高价并不一定就意味着高品质，平价产品也并非没有可取之处，品牌还是要将重心放到产品上。
行业思考：速冻食品行业发展迅速，汤圆作为其中重要品类市场规模不断扩大，产品种类日益丰富，销售渠道也逐渐多元，但在发展过程中也面临一些状况，这虽在行业成长中虽不可避免，但需要全行业共同努力维护提升，实现长远发展。
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